Στο εμβληματικό λογοτεχνικό έργο «Αναζητώντας τον Χαμένο Χρόνο» του συγγραφέα Μαρσέλ Προυστ, ο αφηγητής τρώει τα ψίχουλα μιας μαντλέν. Ακόμα και τα ψίχουλα αυτού του γαλλικού κέικ που μοιάζει με αχιβάδα είναι αρκετά για να πυροδοτηθεί η μνήμη του, να ζωντανέψει το παρελθόν και να γίνει λέξεις.
Αυτή είναι η δύναμη της γεύσης, στην οποία είναι αφιερωμένο αυτό το τεύχος. Σε πείσμα των καιρών, όπου οι αυθεντικές γεύσεις ενίοτε θάβονται κάτω από διάφορα trends που θέλουν το πρωινό να είναι croque madame και το βραδινό sushi, επιχειρήσαμε να κάνουμε μια περιήγηση σε πιάτα, εδέσματα και συνταγές που κρύβουν ιστορίες ανθρώπων, οικογενειών και ολόκληρων τόπων.
Όμως, επειδή μία εικόνα δεν είναι… χίλιες γεύσεις, σας καλούμε να τις αναζητήσετε και να τις απολαύσετε. Και πού ξέρετε; Μπορεί μία από αυτές να γίνει η δική σας μελλοντική μαντλέν.
Stories about the people, the deep blue, the culture & everything in between... Born in Chios, Greece
ISSUE 3 UNKNOWN OCEANIC STORIES
Είχα καταλάβει εξαρχής το νόημα αυτής της φράσης. Η οικογένειά μου ήταν μια οικογένεια με ναυτική παράδοση, από παππού σε πατέρα μέχρι εμένα και τα αδέρφια μου. Μέσα στο σπίτι δεν θυμάμαι να συζητούσαμε τίποτα άλλο, παρά μόνο για τη θάλασσα
Σταμάτησα το βαπόρι, ανοίξαμε τ’ αμπάρια. Το ραπορτάραμε στο υπουργείο. Είπαν: «Πάει ο Αντόνιο, θα ‘πεσε στη θάλασσα, θα τον έφαγε η προπέλα».
«Αν δεν υπήρχε το καΐκι, Αργοναύτες, Ιλιάδα, Οδύσσεια και Σαλαμίνα δεν θα υπήρχαν.»
Ποιό είδος μελωδίας θα μπορούσε να ηχήσει πιο οικείο στα αυτιά μας, αν όχι αυτό της μητέρας φύσης; Έτσι, λάβαμε το ερέθισμα για να επιθυμήσουμε κι εμείς να επιστρέψουμε «σπίτι». Και με τη λέξη «σπίτι» δεν εννοούμε κάποιο συγκεκριμένο τόπο ή κτίσμα. Ως «σπίτι», λογίζουμε μια πιο ευρεία έννοια που εμπεριέχει τόσο τον τόπο όσο και τη γενικότερη στάση μας απέναντι στη ζωή. «Σπίτι» είναι οι ενασχολήσεις, τα πιστεύω, τα όνειρα και οι ελπίδες μας.
ISSUE 2 CHIOS' MASTIC AND IT SECRETS
Τα μυστικά της Μαστίχας
Στο ανατολικό Αιγαίο, κάπου στο σταυροδρόμι Ανατολής με Δύση, στο νησί της Χίου φύεται από τα βάθη των αιώνων η μαστίχα. Ένα προϊόν – θρύλος, συνυφασμένο με παραδόσεις, ιστορικές συγκυρίες και πολιτισμικές ανταλλαγές, που φτάνει ανόθευτο μέχρι στο σήμερα, σμιλεμένο με την κουλτούρα της ανατολικής Μεσογείου και πιο ισχυρό από ποτέ, λόγω των αποδεδειγμένων και
επιστημονικά πλέον μοναδικών ευεργετικών και θεραπευτικών ιδιοτήτων του.
Η μαστίχα είναι άμεσα συνδεδεμένη με την κουλτούρα της χιώτικης κοινωνίας. Με το πέρασμα των χρόνων, τα ήθη και τα έθιμα του νησιού μεταφέρθηκαν σε όλες τις άκρες του κόσμου, λόγω της εμπορικής διακίνησης του προϊόντος. Επιπλέον, διατηρεί έναν μονοπωλιακό χαρακτήρα σε παγκόσμιο επίπεδο, κάτι το οποίο προσδίδει νέες διαστάσεις στην τοπική ταυτότητα και κουλτούρα.
Το όρος Πελιναίο βρίσκεται στο βορειοδυτικό άκρο της Χίου. Είναι το ψηλότερο βουνό του νησιού με υψόμετρο 1.297 μέτρα και συγκαταλέγεται ανάμεσα στα ψηλότερα βουνά του Αιγαίου.
Νήσος Χίος
Ποτέ δεν ξέρεις τι είναι αυτό που θα σε δέσει με έναν τόπο. Άλλες φορές είναι η μοιραία οικογενειακή ιστορία, άλλες φορές η τυχαία αποκαλυπτική συνάντηση μέσα στη διάρκεια της ενήλικης ζωής σου.
Μεγαλώνοντας σε αυτόν τον τόπο, πλημμυρισμένοι από το φως, τους ήχους, τις μυρωδιές και τις εικόνες από το βαθύ μπλε, θέλουμε να φέρουμε στο προσκήνιο κάποιες από τις εικόνες που έχουμε συλλέξει καλά στη μνήμη μας. Η Χίος έχει μια ενέργεια δική της. Μπορεί να σε καθηλώσει ή απλά να την προσπεράσεις. Για εμάς η γοητεία της κρύβεται στην ενδοχώρα, στη φύση, στα διατηρημένα χωριά, στις πέτρινες καμάρες, στις πεζούλες, στην τοπική διάλεκτο, στις απόκρυφες παραλίες, στα σημεία όπου το βαθύ μπλε της θάλασσας συναντά το γαλάζιο του ουρανού.
Θα κάνουμε μαζί αυτό το ταξίδι ανακάλυψης της Χίου. Θα περιπλανηθούμε σε μεσαιωνικούς οικισμούς παίρνοντας μαζί μας τη γεύση και τη μυρωδιά της μαστίχας. Θα περπατήσουμε στην ενδοχώρα. Θα αγναντέψουμε το μπλε του Αιγαίου. Θα γνωρίσουμε σπουδαίους ανθρώπους.
